
Вино Antiche Terre Venete, Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Красное полусухое вино Antiche Terre Venete, Valpolicella Ripasso Superiore DOC изготавливается из купажа сортов винограда Корвина, Корвиноне и Рондинелла, выращенных в регионе Вальполичелла. Виноград собирают вручную в середине сентября и прессуют осторожно. Процесс ферментации и мацерации длится 10 дней при температуре около 25 °C, что придает вину свежий фруктовый вкус. Затем вино декантируется и отделяется от кожицы, а затем хранится зимой в нержавеющих сосудах. В начале января к суслу добавляют жмых от Амароне, после чего начинается вторая фаза ферментации на 10 дней при температуре 15-25 °C. Вино выдерживается в бочках из французского дуба и традиционных деревянных бочках в течение 10 месяцев, что придает ему глубокий аромат и текстуру.



















