Вино Cevico, "Austo" Merlot da Uve Leggermente Appassite, Rubicone IGT, 2020
"Austo" — это элегантное полусухое красное вино из коллекции Terre Cevico, созданное с акцентом на качество и мастерство. Виноград сорта Мерло для этого вина собирают ручным способом с легких перезревших гроздей из виноградников Рубиконе. Процесс производства включает контролируемую ферментацию при 25 °С на протяжении 7 дней и термоконтролируемое брожение, что обеспечивает уникальные вкусовые качества. После ферментации сок переливают в резервуары для завершения спиртового брожения, а затем вино очищают от осадка перед яблочно-молочным брожением. Вино выдерживается в емкостях из нержавеющей стали, что подчеркивает его элегантность и строгую лаконичность. Итальянский консорциум Cevico Gruppo с 1963 года объединяет более 4500 производителей на площади 6700 гектаров виноградников, управляет 18 винодельнями и является крупнейшим производителем и экспортером итальянских вин Романьи.
