
Вино Domaine Bernard Defaix, Saint-Bris Sauvignon AOC, 2018
Domaine Bernard Defaix, Saint-Bris Sauvignon AOC 2018 — элегантное белое вино из сорта Совиньон Блан. Виноград выращивается на глинисто-меловых почвах и собирается при достижении оптимальной спелости. Процесс переработки включает мягкое прессование и ферментацию в стальных резервуарах при 20 °С, а также выдержку на осадке в емкостях из нержавеющей стали. Домен Бернар Дефе, четвертое поколение семьи виноделов, управляемое Сильвеном и Дидье с 1995 года, придерживается философии бережного отношения к почве и отказа от гербицидов. Для снижения урожайности применяется удаление почек, а спелые ягоды собираются машинами и проходят ферментацию с добавлением специально подобранных дрожжей. Вино выдерживается 8-12 месяцев в чанах из нержавеющей стали или дубовых бочках, регулярно взбалтывая осадок. Процесс декантации продолжается с апреля до лета.



















