Вино "Incienso" Chardonnay, 2021
Incienso Chardonnay — это белое сухое вино, произведённое из сорта Шардоне на виноградниках компании в долине Тулум, где более 300 дней в году проходят без осадков. Лето здесь жаркое, а зима мягкая. Виноград выращивается на высоте 650-670 метров над уровнем моря, где плодородные аллювиальные почвы состоят из глины с небольшими включениями извести. Сбор урожая осуществляется при оптимальной зрелости ягод, после чего происходит гребнеотделение и мягкое прессование. Полученный сок декантируется и ферментируется в стальных чанах при температуре 14-16°C в течение 3 недель. Затем вино выдерживается на осадке в стальных емкостях в течение 4 месяцев. Урожайность белых сортов в 2021 году была низкой из-за заморозков, но качество винограда оставалось высоким благодаря прохладной погоде и достаточному количеству воды.
