Вино "Pavel Shvets" Riesling, 2022
Белое сухое редуктивное вино "Pavel Shvets" Riesling создано из винограда сорта Рислинг, выращиваемого на собственном винограднике хозяйства Uppa Winery "Cler Nummulite", расположенном на высоте 370-410 метров над уровнем моря. Виноградник находится на склоне с юго-западной экспозицией в долине реки Черная, на каменистых, бурых горно-лесных почвах с карбонатной подпочвой, материнская порода которой представляет титонский известняк. Название виноградника происходит от доисторических морских организмов, раковин которых можно найти между лозами. Виноград собирается вручную в момент идеальной зрелости и прессуется в течение двух часов, после чего проводится брожение в стальных емкостях при контролируемой температуре не выше 20 °С с использованием натуральных диких дрожжей. Винтаж 2022 года выдерживался на дрожжевом осадке на протяжении 10 месяцев, что обеспечивает ему терруарный характер и длительный потенциал к выдержке. С 2021 года все вина хозяйства являются органическими, подтверждено соответствующим сертификатом, первым в России того времени, при этом на винограднике применяются также биодинамические методы. Вино обладает насыщенным вкусом и многослойным ароматом, что достигнуто благодаря применению органических и биодинамических методов выращивания винограда.
