Вино Roberto Sarotto, "Ai Fondatori" Barolo Riserva DOCG, 2016
Ai Fondatori Barolo Riserva 2016 — это невероятно элегантное вино с исключительным потенциалом хранения, выдержанное в самой большой дубовой бочке мира объемом 478 гл. Вино изготавливается из винограда сорта Неббиоло, который растет в исторической области Бароло, в районе Берджера-Пеццоле, где название виноградника навевает мысли о туманных предгорьях Западных Альп. Красные сухие вина Бароло славятся своей силой и глубиной благодаря ферментации на протяжении 14 дней, а также естественному осветлению в течение 2 месяцев в нержавеющих емкостях. Процесс выдержки включает тридцать шесть месяцев в дубовых бочках объемом 50-70 гл и восемнадцать месяцев в стальных резервуарах, а затем еще двенадцать месяцев в самой большой дубовой бочке объемом 478 гл и шесть месяцев в стальных чанах. После этого вино продолжает дозревать еще шесть месяцев в бутылках в подвале винодельни, готовясь к немедленной дегустации или долгому хранению в коллекции до 20 лет.
