Вино Simonsig, Sauvignon Blanc, 2021

Несмотря на то, что первый винтаж Simonsig, Sauvignon Blanc был выпущен в 1978 году, только в последнее десятилетие вино начало демонстрировать разнообразие оттенков и реализовывать свой потенциал. После научного исследования терруара и клональной селекции, на самых крутых склонах хозяйства на высоте 250-280 метров были высажены новые виноградники с лозами Совиньон Блан. Результатом такой работы стали урожаи ягод великолепного качества с удивительным ароматом. Сбор винограда проходит ранним прохладным утром на основе вкусового тестирования и отслеживания развития аромата. Часть винограда оставляют на некоторое время в контакте с кожицей для максимального улучшения вкуса без потери кислотности. Новый способ прессования и отделения сока приводит к получению большей элегантности и утонченности будущего вина. Ферментация производится при достаточно низкой температуре на уровне 12-14 °С. После брожения вино выдерживается на осадке в течение 3-6 месяцев при регулярном перемешивании. Вино Симонсиг, Совиньон Блан — обладатель высоких рейтингов и медалей международных конкурсов, в том числе — двойной золотой медали на "Veritas" за винтаж 2012 года, серебряной медали конкурса IWSC за винтаж 2013 года. Вино интригует сложным, свежим, живым вкусом с нотками маракуйи, гуавы, грейпфрута и оттенком лайма, превосходной структурой, яркой кислотностью и длительным, чистым послевкусием. Насыщенный аромат вина соблазняет нотами спелых тропических фруктов, крыжовника и зеленого инжира. У вина яркий, чистый золотисто-соломенный цвет. Это вино достаточно универсально. Оно станет идеальным аперитивом в летний день, прекрасно сочетается с морепродуктами, козьими сырами, рыбой в лимонном соусе, пастой и блюдами из мяса птицы.