Вино Viu Manent, "Secreto" Carmenere, 2022
Серия вин "Secreto" представляет собой купаж различных сортов винограда, оставляя многие аспекты производства в строжайшем секрете. На этикетке указывается основной сорт (85%), а остальная часть купажа (15%) держится в тайне. Большинство вин изготавливаются из урожая молодых лоз, возраст которых составляет 18 лет, что обеспечивает неповторимый и свежий вкус с яркими фруктовыми нотками. Виноград для вина "Secreto Carmenere" выращивается на винограднике El Olivar недалеко от города Peraillo в долине Кольчагуа. Процесс производства включает 3-дневную предферментационную мацерацию при температуре 10°C для насыщения цветом и ароматами, а также алкогольное брожение с отборными дрожжами при температуре 26-28°C с регулярной перекачкой сусла (4 раза в день) для оптимального извлечения элегантных танинов. Яблочно-молочное брожение проводится как в стальных резервуарах, так и в дубовых бочках. В 2022 году 23% вина выдерживались в течение 11 месяцев в французских дубовых бочках, а оставшиеся 77% созревали в емкостях из нержавеющей стали и бетона для сохранения свежести и звучности. Потенциал хранения составляет не менее 5 лет, и этот винтаж получил высокие оценки — 92 балла от "Guia Descorchados" и 93 балла от "Mesa de Cata Revista La Cav".
