Виски Compass Box, "The Spice Tree"

Выпущенный в 2005 году, эпатажный и насыщенный виски "The Spice Tree" сразу же обратил на себя внимание потребителей, торговцев, прессы и критиков. Первый тираж в 4000 экземпляров был раскуплен мгновенно, а следующий был выкуплен уже на стадии производства. Секрет успеха — использование французского дуба из двухсотлетних клепок для выдержки в бочках из лесов Вогезской области, известной своими бондарными изделиями для виноделия. Однако этот процесс не соответствовал правилам Scotch Whisky Association (SWA), и компания "Compass Box" была вынуждена прекратить выпуск напитка. После трехлетних исследований и разработок было создано новое решение: гибридная дубовая бочка с французским дубом в голове и дне, а американским — в теле. Этот новый подход позволил достичь аналогичных результатов, но теперь они соответствовали правилам SWA. В 2014 году "The Spice Tree" завоевал золотую награду от Jim Murray's Whisky Bible, а в 2015 году был признан лучшим купажированным солодовым виски на конкурсе "World Spirits Competition". Купаж состоит из односолодового виски высокогорных сортов Brora (обеспечивает фруктовость), Carron (мясистость) и Alness (аромат). Первая выдержка в бочках из-под бурбона составляет около 12 лет, а эксклюзивные бочки для последующей двухлетней выдержки имеют три степени прожарки. Виски не окрашивается и не подвергается холодной фильтрации перед розливом по бутылкам. Компания "Compass Box Whisky Company", основанная в 2000 году Джоном Глейзером, известна своим мастерством смешивания различных сортов шотландского виски для создания уникальных ароматов и вкусов. Несмотря на то что компания была вынуждена временно прекратить выпуск "The Spice Tree", она продолжила совершенствовать свои методы и сегодня предлагает винообразные напитки, такие как "Peat Monster", "Flaming Heart" и "Hedonism", известные своими необычными именами и ограниченными выпусками.