Вино Badia a Coltibuono, Vin Santo del Chianti Classico DOC, 2006
Badia a Coltibuono, Vin Santo del Chianti Classico — традиционное тосканское десертное вино, изготовленное из подсушенного винограда. Известный с XIV века, этот напиток является одним из лучших в мире и неотъемлемой частью повседневной жизни в Тоскане. Вино доступно в кафе и винных барах Италии, часто подают его с миндальным печеньем на праздниках. Процесс создания Вин Санто крайне трудоемкий: из 260 центнеров винограда получается всего 3000 литров готового продукта. Вино выпускают не каждый год, а его качество определяется погодными условиями. В 2006 году урожай был собран с 19 сентября по 11 октября и просушен в помещениях до достижения идеальной концентрации. После прессования и ферментации брожение останавливается, и вино хранится в дубовых бочках "caratelli", под воздействием уличной температуры. Летняя жара и зимний холод создают уникальные условия для выдержки, придающие вину красивый янтарный цвет, ореховый вкус и крепость 14-16%.
