Вино Chateau Margaux, Margaux AOC Premier Grand Cru Classe, 2021

Chateau Margaux — выдающееся вино, пожалуй, одно из самых именитых региона Бордо. В винтаже 2021 года Вы не найдете ничего легковесного, но оно обладает сиянием, а его вкус напоминает более интеллектуальные образцы прошлого. Содержание алкоголя составляет всего 13,1%, поэтому вино обладает настоящей трехмерностью, не прячась за крепость. Тяжелый сезон 2021 года держал виноградарей Марго в постоянной тревоге. Тем удивительнее, что урожай получился фантастическим. Вес каждой ягоды составлял два грамма — на 100% больше обычного. Мерло с лучших терруаров оказался просто превосходным. Самым большим сюрпризом стало содержание фенольных соединений, практически такое же, как в 2018-2020 годах. Шато Марго 2021 года было признано винными критиками одним из лучших вин урожая. Пик его зрелости придется на 2028–2066 годы. Винификация первого вина поместья Шато Марго Гран Крю Классе от начала и до конца осуществляется в дубовых бочках. Сегодня вино переливают в бочки сразу же после окончания ферментации, примерно в конце октября или начале ноября. Выдерживается Шато Марго только в новых бочках из французского дуба в течение 18-24 месяцев, благодаря чему вино приобретает изящные ароматы и силу дубильных веществ. В первые шесть месяцев бочки расположены так, чтобы пробка находилась наверху. Это позволяет оставшимся после брожения газам испаряться, и в то же время медленное окисление стабилизирует цвет вина. После полугода бочки переворачивают так, чтобы пробка оказалось сбоку, и хранят вино так до разлива в бутылки. Осветляется вино при помощи яичного белка, но перед бутилированием не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может образоваться осадок. Вкус вина элегантный, насыщенный, сливочный, мягкий, многослойный и глубокий, отточенный, но энергичный и прекрасно...